Récolte des olives : le savoir-faire ancestral pour une huile d'olive d'exception

L'huile d'olive extra vierge est un produit emblématique de la cuisine méditerranéenne et tout particulièrement en Sicile. Elle est obtenue par pression des olives, les fruits de l'olivier. La récolte des olives est une étape cruciale dans la production d'huile d'olive, car elle conditionne la qualité du produit final.

Dans cet article, nous vous proposons de découvrir le savoir-faire ancestral de la récolte des olives, en Sicile, région d'Italie réputée pour la production d'huile d'olive extra vierge d’exception avec ses oliviers parfois âgés de plusieurs siècles.

La récolte des olives en Sicile

En Sicile, la période de récolte des olives se déroule généralement entre fin septembre et novembre. C'est à cette période que les olives sont arrivées à maturité et que leur teneur en huile est maximale.

La récolte est traditionnellement effectuée à la main, à l'aide de peignes ou de paniers. Les olives sont ensuite transportées dans des moulins pour être pressées.

Les différents types de récolte

Chez Terra d’Italia, nous accordons une importance primordiale à la qualité de notre huile d'olive extra vierge de Sicile. C'est pourquoi nous combinons les méthodes traditionnelles avec des techniques de pointe pour garantir que nos olives sont récoltées avec le plus grand soin.

Tout commence avec l'utilisation d'un vibreur à tronc, une méthode qui secoue doucement les branches de nos oliviers, permettant aux olives mûres de se détacher naturellement sans endommager les arbres. C’est une méthode parfaitement adaptée à la réalisation d’une huile d’olive. La cueillette à la main est uniquement utilisée pour les olives de table.

Ensuite, pour les olives les plus tenaces, nous employons un peigne vibreur, permettant à nos récolteurs experts d'extraire délicatement chaque olive, une à une. Ces méthodes de récolte manuelle, combinées à notre engagement envers la qualité, contribuent à créer une huile d'olive extra vierge exceptionnelle, empreinte de l'âme de la Sicile.

La qualité, une priorité chez Terra d'Italia

La récolte des olives est une étape cruciale dans la production d'huile d'olive. En Sicile, la tradition de la récolte des olives est ancestrale et le savoir-faire des producteurs est reconnu dans le monde entier. Chez Terra d’Italia, la qualité est notre engagement ultime. Nous veillons à chaque étape du processus de récolte et de production pour garantir que notre huile d'olive extra vierge de Sicile soit de grande qualité.