La caponata sicilienne

Au XVIIIe siècle, la caponata était consommée comme plat unique accompagné de pain. Elle était à l’origine préparée avec du poisson, mais celui-ci fut peu à peu remplacé par l’aubergine, moins chère. La caponata peut s’apparenter à la ratatouille, la différence est que la ratatouille n'est pas vinaigrée et inclut des courgettes parmi ses ingrédients.

Composée d'aubergines, d'oignon, de tomates, de céleri, d'olives vertes, et de câpres, la caponata est une grande spécialité culinaire sicilienne. C’est en la dégustant à température ambiante que vous tirerez le meilleur de ce plat. Mais vous pouvez tout aussi bien la manger chaude ou froide. On la sert traditionnellement comme antipasto déposée sur une bruschetta ou en accompagnement de grillades.